El Sommelier Josep Roca “Pitu” en las XIII Trobades Gastronòmiques del Baix Llobregat

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La tradicional cita gastronómica de Castelldefels se celebra el próximo domingo 20 de noviembre con una cena en el Gran Hotel Rey Don Jaime • La velada integra las entregas de los reconocimientos gastronómicos que cada año otorga el Gremio de Hostelería

El Gremio de Hostelería de Castelldefels i Baix Llobregat cierra el año gastronómico con una conferencia a cargo del somelier JOSEP ROCA. Su  primer  contacto con  el  vino  se  remonta  a  la  bodega  del  sótano de  la  fonda  de  sus padres.  Allí,  cuentan  que  tenía  la  habilidad  de  llenar  hasta  6  botellas  de  vino  de  una sola vez. Tenía 8 años, y fluía con gracia ya entonces de la bodega al comedor, donde gustaba de hablar  con  los  clientes,  a  veces en patines.  Se  empezaba  a  forjar  entre juegos  una   relación íntima  con   dos   grandes   talentos   que   en   el   futuro  vería reconocidos: Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Maître de Sala (2004), Premio Nacional   de   Gastronomía   al   Mejor   Sumiller   (2010),   Premio   de   la   Academia Internacional de Gastronomía al Mejor Sumiller (2005 y 2011), Premio Gueridón de Oro al mejor Maître de Sala (2013), entre otros. Josep Roca es un “camarero de vinos”, como a él le gusta llamarse. Según la prensa y crítica especializadas,  ha alcanzado una idoneidad  asociativa  entre  platos  y  vinos  casi infinita.  Es  maestro  del  maridaje,  y  maestro  de  ceremonias  en  el  restaurante que regenta  junto  a  sus  hermanos, El  Celler  de  Can  Roca.  Allí, el  vino  trasciende  la  sala  y asume  potencia  también  como  inspiración  en  la  creación  y  conceptualización  de  los platos  de  su  restaurante  triestrellado,  considerado  el  mejor  del  mundo  por  la  revista Restaurant Magazine en 2013 y 2015.  Define  la  sala  como un universo  de  conexiones  emocionales  enriquecidas  con  el feedback  de  la  proximidad  y,  desde  ella,  propone  una  conexión  emocional  con  los clientes y la cocina a través del vino y las personas que hay detrás de él. Josep Roca se  formó  académicamente  en  la Escola  d’Hostaleria  de  Girona.  Maestro  vocacional  y autodidacta,  dedica  su  tiempo  libre  a  la  divulgación  y  la formación,  tanto  sobre el mundo  del  vino  como  de  la  gestión  de  equipos: hay  tantos  vinos  distintos  como personas. Sala  y  vino  son  las  dos  pasiones  que  comparte  y  reparte  desde  las  conferencias  que dicta    internacionalmente.    También    como    profesor,    dirigiendo  un Curso de Especialización  para  Sommeliers  e  impartiendo  asignaturas  del  Grado  de  Turismo  y Enología  de  la  Universitat  de  Girona.  También  nos  las  cuenta, estas pasiones,  en  su  columna  de  vinos en La Vanguardia. Su primera experiencia vínica en el mundo editorial fue de la mano de  Marcel  Gorgori,  con Vins  compartits,  fruto  de una  amistad  forjada  en  el  programa En Clau de Vi de TV3.

El presidente del Gremio,  el Sr. Manuel Ángel Ortiz Chumillas, ha comentado que “este evento es un buen momento para hacer balance de las actividades del año y un punto de encuentro para todo el sector de la gastronomía, para intercambiar ideas y hacer propuestas”.

  • La velada incluye, además, la entrega de los premios y reconocimientos otorgados por el Gremio:
  • Entrega de las litografías del cartel representativo de la XVIII Mostra de Cuina
  • Premios a los establecimientos ganadores de la Ruta de la Tapa 2016
  • Elección del Cocinero del año 2016 de Castelldefels
  • Premio "Excelencia" por su trayectoria profesional

En definitiva, las Trobades son la cita anual de la hostelería, con 13 ya celebradas en Castelldefels, ciudad con más de 500 establecimientos gastronómicos, donde la restauración es la industria más importante del municipio.

La actividad de las “Trobades Gastronòmiques”, ha sido subvencionada por el área de Comercio del Ajuntament de Castelldefels.

Adjuntamos programa completo.

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